Rabas Crocantes

Preparación

1. Lavá bien los tubos de calamar, secalos con papel absorbente y cortalos en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En un bowl, batí los huevos con la sal, el pimentón dulce, el ajo picado y el perejil. Reservá. En otro recipiente colocá la harina.
3. Pasá cada anillo de calamar primero por la harina, después por la mezcla de huevo condimentado, y nuevamente por harina.
4. Dejá reposar las rabas rebozadas en la heladera durante 15 minutos para que el rebozado se adhiera mejor.
5. Calentá el aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente, sumergí las rabas en tandas pequeñas. Cocinalas por 2 minutos hasta que estén doradas.
6. Retiralas con espumadera y ponelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Servilas calientes con rodajas de limón.