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Timbal de
Calabaza ::: |
Cazuela de
Legumbres ::: |
Cantidad de
Porciones:
4
Tiempo de Preparación:
50 minutos
Ingredientes:
600 g. de
calabaza, 4 huevos, 150 cc. de crema de leche, 1 cdta. de sal
fina, 1 cdta. de sal gruesa, pimienta y nuez moscada.
Modo
de Preparación:
pelar las calabazas y
cortar en rodajas de 2 cm. de ancho. Colocarlas en una olla con
agua y sal gruesa, hervir unos 30 minutos hasta que estén
cocidas pero sin que lleguen a deshacerse.
Colocar en una batidora y reducir hasta formar un puré. Retirar
y añadir los huevos, la crema de leche y los condimentos.
Mezclar todo muy bien. Verter en moldes individuales
enmantecados y colocar a baño maría. Hornear a 180° durante 15
minutos o hasta que al introducir 1 palillo, éste salga limpio.
Retirar del horno, pasar un cuchillo por el interior para
despegar los bordes. Poner el molde boca abajo sobre el plato y
desmoldar con cuidado.
Información
Nutricional por porción:
Calorías: 273, Hid. de Carbono: 12.7g.,
Proteínas: 8.2g., Grasas: 21g. |
Cantidad de
porciones:
4
Tiempo de preparación:
1 hora
Ingredientes:
1/2 taza de porotos blancos, 1/2 taza de porotos rojos, 2
choclos enteros, 1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 ají rojo, 2 dientes
de ajo, 200 grs. de hinojo, 2 tomates perita, 2 tazas de caldo
de verduras, comino, laurel, 1 cdta. de pimentón, sal, 100 grs.
de lomito ahumado cortado en cubitos, 2 cdas. de aceite.
Modo
de preparación:
Remojar los porotos en agua durante toda la noche. Lavar los
choclos, desgranarlos. Limpiar y picar el puerro, las zanahorias
y el ají. Retirar la parte dura y las puntas del hinojo, dejando
únicamente la parte central tierna, lavar y picar finamente.
Pasar los tomates 3 minutos por agua hirviendo y luego por agua
fría, pelar y cortar en cubos pequeños. Disolver el pimentón en
agua fría y agregarlo al caldo. Colocar el lomito en una sartén
de teflón y cocinar aproximadamente 4 minutos hasta que esté
crocante. Desechar la grasa líquida que quede en la sartén y
reservar el lomito. Incorporar en la misma sartén 1 cda. de
aceite y rehogar el ají y el ajo picados, luego agregar la
zanahoria y el puerro.
Añadir los tomates, el caldo, los porotos y condimentar con el
comino y la sal. Cocinar con el recipiente tapado hasta que
rompa el hervor, bajar la temperatura al mínimo y cocinar unos
45 minutos aproximadamente hasta que los porotos estén tiernos.
Agregar agua hirviendo si fuera necesario. Incorporar los granos
de choclo y el lomito antes de finalizar la cocción. Dejar
reposar la preparación durante unos 10 minutos.
Información Nutricional por porción:
Calorías: 376, Hidratos de Carbono: 40.5 g., Proteínas: 17.5 g.
Grasas 16 g.
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Minestrone ::: |
Brotola a
la Waldorf ::: |
Cantidad de porciones:
5
Tiempo de
preparación:
35 minutos
Ingredientes:
2
cubitos de caldo de verdura, 1 Lt. de agua, 1 zapallito, 150 g.
de zapallo, 1 puerro, 1/2 taza de fideos dedalitos, 1/4 pimiento
morrón rojo, 1 taza de choclo en grano, 1 zanahoria, 1 cdita. de
perejil picado, queso rallado COTO a gusto.
Modo de preparación:
Hervir el agua con los cubitos de caldo de verdura. Añadir el
zapallito y el zapallo cortados en cubitos chicos y el puerro en
rodajitas. Cocinar 5 minutos e incorporar los fideos, el morrón
rojo cortado chiquito y el choclo. Hervir lentamente de 8 a 10
minutos hasta que los fideos estén cocidos. Antes de servir
agregar la zanahoria rallada y espolvorear con perejil picado.
Información nutricional:
Calorías: 152, Hidratos de Carbono: 27 g., Proteínas: 6 g.,
Grasas: 2.2 g. |
Cantidad de porciones:
4
Tiempo de preparación:
1 hora
Ingredientes:
4 filetes de brótola, rocío vegetal, 1cda. de manteca, 2
manzanas verdes peladas y sin corazón, 1 echalote finamente
picado, 2 tallos de apio picados, 2 huevos batidos, 7cdas. de
caldo de pescado, 7cdas de crema de leche.
Modo de
preparación:
Calentar una sartén con rocío vegetal y freír los filetes,
dándolos vuelta dos o tres veces hasta que estén bien dorados.
En una cacerola o sartén pequeña, derretir la manteca y agregar
las manzanas picadas,
el apio y el echalote, rehogar unos minutos hasta que se
ablanden.
Agregar esta preparación a los filetes junto con el tomillo y el
caldo. Tapar cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar
unos 15 minutos. Sacar los filetes de la sartén y acomodar en
una fuente. Batir en un recipiente aparte los huevos y la crema
de leche, agregar de a poco la salsa que quedo en la sartén,
mezclar hasta formar una salsa bien homogénea y calentarla
nuevamente.
Servir los filetes con la salsa bien caliente, adornar con
hojas de albahaca.
Información Nutricional por porción:
Calorías: 350, Hidratos de
carbono: 13.5 g., Proteínas: 37gr, Grasas: 16.5 g.
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Arroz Tricolor ::: |
Revuelto
de Verduras ::: |
Cantidad de porciones: 6
Tiempo de
preparación:
50 minutos
Ingredientes:
400 g. de arroz, 1 ramo de hierbas (laurel, perejil, puerro),
sal y pimienta, 1 zanahoria rallada, 2 tomates bien maduros
sin piel y sin semillas, 2 cdas. de perejil picado, 2 cdas. de
hierbas frescas picadas, 3 cdas. soperas de mayonesa
dietética, 250 g. de berros,
1 papa cortada en cubitos, 3 cdas. de aceite de girasol
COTO.
Modo de preparación:
Hervir el arroz con la sal y el ramo de hierbas. Cuando esté
cocido
al dente, entibiarlo y dividirlo en tres bowls. Agregar a cada
uno una cucharada de mayonesa y distribuir en uno la zanahoria
rallada, en otro las hierbas y el perejil y en otro los
tomates picados. Mezclar bien. Colocar los moldes en una
fuente plana y llenar en capas sucesivas con los arroces de
distintos colores, presionando con una cuchara. Dejar en la
heladera hasta el momento de usar. Desmoldar sobre los platos
y distribuir alrededor las ramitas berro y las papas
previamente cocidas.
Información
Nutricional por porción:
Calorías: 410, Hidratos de carbono: 64.7 g. , Proteínas:
7.7gr, Grasas: 13.3gr
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Cantidad de
porciones:
4
Tiempo de
preparación:
40 minutos
Ingredientes:
1/2 atado de brócoli (400 grs.), 1/2 coliflor pequeño (400
grs.), 2 huevos, 2 ramitos de apio, 1 cebolla de verdeo, 1
cebolla, 2 tomates, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil, 1
ramito de albahaca, sal, pimienta, azafrán, 2 cdas. de aceite.
Modo de preparación:
Separar los ramitos de brócoli y coliflor, lavar con agua fría
y cocinar al vapor hasta que estén tiernos. Lavar y cortar el
apio, la cebolla y la cebolla de verdeo en rodajas finas.
Pasar los tomates 3 minutos por agua hirviendo y luego por
agua fría, pelarlos, retirarles las semillas y picarlos
finamente. Rehogar la cebolla y la cebolla de verdeo en
aceite, cuando estén transparentes, agregar el tomate y el
apio. Condimentar con azafrán (diluido en un poquito de agua),
laurel, sal y pimienta; agregar 1/2 taza de agua y continuar
la cocción durante 8 minutos más. Reservar. Aparte batir los
huevos y salpimentar. Calentar una sartén de teflón con una
cucharada de aceite y saltear el coliflor junto con el
brócoli. Incorporar la mezcla de huevo y cocinar revolviendo
constantemente hasta que los huevos se hayan coagulado.
Mezclar ambas preparaciones y servir espolvoreadas con perejil
y albahaca picada.
Información Nutricional:
Calorías: 219, Hidratos de Carbono: 18.2 g., Proteínas: 12 g.
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Verduras a la
Española ::: |
Berenjenas
Rellenas ::: |
Cantidad de
Porciones:
4
Tiempo de Preparación:
35 minutos
Ingredientes:
1/2 atado de coliflor chico, 1/2 atado de
brócoli, 4 rodajas de chorizo colorado (60 g.), 1 cebolla, 2
dientes de ajo, 4 tomates, 1 cda. de perejil picado, 1 cda. de
albahaca picada, 1 ramita de romero fresco picado, sal, pimienta
de molinillo.
Modo de
Preparación:
Desechar el tronco de la coliflor y el
brócoli, separar las ramitas tiernas y sumergirlas en agua
durante 10 minutos. Luego lavarlas y hervirlas en agua con sal
durante 3 minutos. Pasarlas por agua helada otros 3 minutos.
Colar y reservar. Hervir el chorizo en agua durante 5 minutos,
colar y cortar en rodajas. Pasar los tomates 3 minutos por agua
hirviendo y luego por agua helada, pelarlos, retirarles las
semillas y cortarlos en gajos grandes. Picar finamente los
dientes de ajo y rehogar en aceite junto con la cebolla cortada
en aros finos hasta que la misma esté transparente, agregar la
coliflor y el brócoli, continuar la cocción otros 5 minutos más.
Incorporar los tomates y salpimentar, continuar la cocción 8
minutos más. Retirar del fuego, agregar el chorizo colorado,
tapar y dejar en reposo durante 5 minutos. Servir caliente y
decorar con las hierbas frescas.
Información
Nutricional por porción:
Calorías: 155, Hid. de Carbono: 15.5g., Proteínas: 12g., Grasas:
5g. |
Cantidad de porciones:
4
Tiempo de preparación:
1 1/2 hora
Ingredientes:
250 g. de lentejas, 1/2 Lt.de
agua, 2 berenjenas (600 g.), 2 tomates, 50 cc. de crema de
leche, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 morrón verde, 50 g. de
champignones, sal y pimienta blanca recién molida, 100 g. de
queso rallado COTO.
Modo de preparación:
Cocinar las lentejas en agua, en recipiente tapado y a fuego
suave durante 45 minutos. Cortar las berenjenas por la mitad a
lo largo y hervir 10 min.,retirar la pulpa con una cuchara
dejando un borde de un 1 cm., reservar.
Lavar los tomates y hacer un puré, mezclar con la crema de
leche y salpimentar a gusto. Colocar esta salsa en la base de un
molde para horno. Distribuir las berenjenas una al lado de otra.
Para el relleno picar la cebolla, el ajo y el morrón, luego
mezclar todo con la pulpa de berenjena, los champignones
fileteados y las lentejas cocidas. Salpimentar y rellenar las
berenjenas. Espolvorear con queso rallado y cocinar bien
caliente unos 30 minutos hasta que el queso esté ligeramente
dorado.
Información
Nutricional:
Calorías:
426, Hidratos de Carbono: 56.5 g., Proteínas: 23 g., Grasas: 12
g. |
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Moldeado
de Arroz ::: |
Gratinado de
pan y verduras ::: |
Cantidad de Porciones:
4
Tiempo de Preparación:
35 minutos
Ingredientes:
240 g. de arroz, 1 dedalito de
azafrán, 11/4 Lt. de caldo de carne, 50 g. de queso
parmesano, 40 g. de queso gruyere, 40 g. de queso fontina, 50 g.
de manteca,
21/2 cda. de aceite de oliva, 1 taza de salsa de tomate, 1
cebolla.
Modo de preparación:
Picar la cebolla y rehogar con
manteca en una cacerola. Cuando esté transparente
agregar el arroz y tostarlo revolviendo con cuchara de madera.
Agregar de a poco el
caldo con el azafrán, revolviendo para que no se pegue y
esperando a que la
preparación quede casi sin líquido antes de agregar más. Cuando
el arroz esté
cocido al dente retirarlo del fuego e incorporar el queso
parmesano recién rallado y los otros quesos cortados en daditos.
Mezclar para unir bien.
Aceitar 4 platos y distribuir el risotto formando 4 discos
iguales. Dejarlos enfriar,
desmoldarlos y dorarlos de los dos lados en una sartén
antiadherente. Darlos vuelta
con una espátula y servirlos con la salsa de tomate bien
caliente, decorar con hojas
de perejil.
Información Nutricional por
porción:
Calorías: 517, hidratos de
carbono: 56.2 g., Proteínas: 13 g., grasas: 26.7 g. |
Cantidad de porciones:
4
Tiempo de preparación:
1.20
Hs.
Ingredientes:
250 g. de pan integral, 300 g. de
arvejas congeladas COTO, 500 cc. de leche descremada COTO, 1
cebolla, 1 ramito de perejil, 300 g. de tomates, 2 huevos, 100
g. de queso rallado COTO, 50 g. de semilla de sésamo, 50 g. de
manteca COTO.
Modo de Preparación:
Cortar el pan en dados y poner en
un bol junto con las arvejas. Calentar la leche con sal y
pimienta, llevar a ebullición. Verter la leche sobre el pan y
dejar remojar hasta que se absorva. Picar finamente la cebolla y
el perejil. Sumergir los tomates en agua hirviendo 2 minutos,
retirar, pelar y picarlos.
Separar las claras de las yemas. Mezclar el pan y las arvejas
con la cebolla, el perejil, los tomates y las yemas hasta unir
bien todos los ingredientes.
Batir las claras a punto nieve y colocarlas sobre la mezcla
anterior, espolvorear con queso rallado y mezclar cuidadosamente
todo, colocar la preparación en un molde hondo para horno,
alisar la superficie y espolvorear con sésamo. Añadir la manteca
y cocinar hasta que este dorado.
Información Nutricional:
Calorías: 508, Hidratos de Carbono: 55.5 g.,Proteínas: 24 g.,
Grasas: 21 g.
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Ensalada con
Croutons de pan ::: |
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Cantidad de porciones:
4
Tiempo de preparación:
30
minutos
Ingredientes:
4 Zanahorias, 3 tomates, 1 cebollita de verdeo, 200 g. de pan
integral, 200 g. de blanco de apio, sal y pimienta a gusto, 2
cdas. de jugo de limón, 2 cdas. de aceite de girasol COTO, 1
cda. de mostaza.
Modo de Preparación:
Rallar las zanahorias y cortar los tomates en daditos. Rehogar
en aceite el apio cortado en aros junto con la cebollita de
verdeo finamente picada y el pan en cubitos. Mientras, mezclar
la mostaza con el jugo de limón, salpimentar y reservar para
condimentar. Colocar todo en un bol para ensalada y servir con
la salsa de mostaza.
Información Nutricional:
Calorías: 265, Hidratos de carbono: 39.5 g., Proteínas: 7.5 g.,
Grasas: 8.5 g. |
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