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Bondiola de
Cerdo al romero ::: |
Costillitas a la Canadiense ::: |
Cantidad de
porciones: 4
Tiempo de
preparación:
1 hora
Ingredientes:
1.3 kg. de
Bondiola de cerdo, 4 papas, 1 cebolla, 2 tomates, 20 g. de
romero, 10 g. de perejil, 4 dientes de ajo picado, aceite, sal y
pimienta a gusto.
Modo de
preparación:
Cortar la carne en
bifes de 300 g, y marinar durante toda la noche con el romero
picado y el ajo picado cubierto de aceite. Hervir las papas con
cáscara, una vez cocidas cortar en cuadrados y mezclar con el
tomate cortado en cubos y la cebolla picada. Condimentar con sal
y aceite de oliva, espolvorear con perejil picado. Escurrir y
cocinar los bifes en plancha o parrilla. Espolvorear con romero
fresco. Servir con la guarnición de verduras.
Información
Nutricional:
Calorías: 509,
Hidratos de Carbono: 23.5g., Proteínas: 53g., Grasas: 22.5g.
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Cantidad de
porciones:
4
Tiempo de preparación:
45 minutos
Ingredientes:
8 costillitas de cerdo, harina para
rebozar, 3 manzanas, 250 cc. de crema de leche, 100 g. de
panceta ahumada en tajadas, 50 g. de manteca, sal y pimienta a
gusto, 1 kg. de papas.
Modo de preparación:
Quitar el exceso de grasa de las
costillas y sazonar a gusto con sal y pimienta, luego rebozarlas
con harina. Dorar las costillitas en manteca de ambos lados y
escurrirlas bien para colocarlas en una fuente enmantecada.
Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortar en tajadas
muy finas. Cubrir las costillitas con las manzanas y verter la
crema de leche (sazonar
a gusto).
Cocinar en horno durante 20 minutos hasta que las manzanas estén
bien tiernas. Aparte, freir la panceta en la misma grasa que
despide hasta que esté crocante, escurrirla en papel absorbente.
Cuando estén listas, agregar sobre las costillitas la panceta
crocante. Pelar las papas y cortar en bastones muy finos
(Paille), freir de manera tradicional.
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Chop Suey de Cerdo ::: |
Lomitos de Cerdo
con Duraznos Flameados ::: |
Cantidad de porciones:
4
Tiempo de preparación:
30 min.
Ingredientes:
500 g. de
Paleta de cerdo Coto, 2 zanahorias medianas, 300 g. de morrón
rojo, 200 g. de cebolla colorada, 200 g. de cebolla común, 200
g. de cebolla de verdeo, 300 g. de zucchini, 500 g. de brotes
de soja, 60 cc. de aceite Coto, sal y pimienta a gusto, salsa
de soja.
Modo de preparación:
Cortar la
paleta en tiras. Cortar las zanahorias, el morrón, las
cebollas y los zucchini en juliana. Saltear el cerdo en
aceite, agregar los vegetales y por último los brotes de soja.
Salpimentar y condimentar con salsa de soja. Servir bien
caliente.
Información Nutricional
por porción:
Calorías: 390, Hidratos de carbono: 25
g., Proteínas: 36 g., Grasas: 16 g.
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Cantidad de Porciones:
4
Tiempo de Preparación:
35 minutos
Ingredientes:
4 lomitos
de cerdo (250 g. cada uno), 1/2 lata de duraznos en almíbar, 2
clavos de olor, 2 hojas de salvia, 50 g. de manteca, 1 cda. de
fécula de maíz, 1 taza de vino blanco, 1 cda. de mostaza en
polvo, sal y pimienta.
Modo de Preparación:
Quitar la
grasa a la carne y atar con hilo. Dorar en una cacerola con
aceite y manteca. Desechar el fondo graso y agregar el vino,
la salvia, sal, pimienta, la mostaza, el clavo de olor y la
mitad del almíbar de los duraznos. Tapar y cocinar a fuego
suave hasta completar la cocción. Escurrir la carne, colar el
fondo y espesar con un poco de fécula de maíz. Cortar los
duraznos en gajos gruesos, colocar en una sartén y calentar
con trozos de manteca. Quitar el hilo a la carne, cortar en
ruedas y acomodar un lomito en cada plato. Salsear, acompañar
con los duraznos y una guarnición de arroz blanco.
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Goulash de
Cerdo con Sidra ::: |
Lomito de Cerdo con Panceta ::: |
Cantidad de
porciones: 6
Tiempo de preparación:
1Hora, 30 min.
Ingredientes:
1 kilo de nalga de cerdo, 1 vaso de sidra, 1 vaso de caldo, 2
cucharadas de harina, 1 cucharada de páprika, 50 grs. de
manteca, 5 cebollas, 500 grs. de castañas, 4 hojas de laurel, 5
grs. de tomillo, 50 grs. de perejil, sal y pimienta.
Modo de
preparación:
Cortar la nalga de cerdo en cubitos de 3 cm. Pelar y cortar las
cebollas en finos aros. Colocar la manteca en una cazuela a
fuego moderado y dorar en ella las cebollas. Agregar los cubitos
de cerdo y cuando hayan tomado color, añadir la páprika y la
harina disueltas en el caldo y la sidra, perfumar con laurel y
tomillo.
Tapar la cazuela y cocinar suavemente durante 45 minutos.
Asar las castañas, sin dejarlas secar, pelarlas y ponerlas en la
cazuela. Cocinar durante 30 minutos más, añadiendo agua
hirviendo si fuera necesario.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Servir en cazuelitas individuales espolvoreadas con perejil
picado.
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Cantidad de
porciones:
6
Tiempo de
preparación:
40 min.
Ingredientes:
1 Kg. de Lomo de cerdo COTO,
100 g. de panceta ahumada, 2 tomates,
3 berenjenas, 20 g. de albahaca fresca, 40 cc. de aceite COTO,
500 cc. de vino tinto, 30 g. de manteca Coto, sal a gusto.
Modo de preparación:
Cortar los lomitos en
medallones pequeños, envolverlos con la panceta. Cortar las
berenjenas y el tomate en cubos, saltear en sartén con aceite
de oliva y agregar a último momento la albahaca cortada en
juliana.
En otra sartén, dorar los lomitos de ambos lados, agregar el
vino tinto al fondo de cocción y reducir hasta que espese.
Retirar del fuego e incorporar la manteca con movimientos
envolventes para que ligue la salsa. Servir los lomitos
salseados con la guarnición de verduras.
Información Nutricional:
Calorías: 612, Hidratos de
carbono: 7 g., Proteínas: 65 g., Grasas: 36 g.
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